Panko el pan rayado Japonés

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Dónde comprar Panko

Estoy seguro de que hace poco habrás oído hablar del Panko Japonés y te ha entrado el gusanillo. Por eso, te queremos facilitar la vida enseñándote dónde puedes comprar esta especie de pan rallado Asiático. Esto cruje más que el suelo de madera de casa de mi abuela.

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¿Qué es el Panko Japonés?

El Panko, es un tipo de pan rallado Japonés. Es fabricado a partir de papa rallada elaborada con la técnica del calentamiento óhmico. Un método de elaboración de pan desarrollado en Japón durante la Segunda Guerra Mundial. Mediante este modo de elaboración de pan, se consigue fabricar una pan sin corteza alguna, muy bueno para tallarlo después.

Este tipo de rebozado, puede ser utilizado en alimentos como carne, pescado y verduras. Una vez rebozados los alimentos, el rebozado panko; otorga un efecto crujiente al plato.

Originariamente; el pan rallado panko, se elaboraba con leche. Pero en España, Europa y en general fuera del continente Asiático se elabora sin el lacteo y a partir de harinas selectas del Norte Peninsular. En la actualidad existen diferentes grados de pan rayado según su crujido.

La mayor parte del consumo de este producto, lo encontraremos en países asiáticos como Japón, Corea, Tailandia, Taiwán y Vietnam.

Significado panko

El pan rallado Japonés, no tiene ningún significado especial más allá del que tiene. Simplemente significa «miga de pan«. Aquí la clave principal para entender qué es el panko, finas migas, convertidas en unos copos crujientes de pan perfectos para frituras. Pero no queda aquí el asunto. Ya que se está innovando con él, utilizándolo con éxito para gratinados y horneados en la alta cocina. Creando así, unas costras súper crujientes.

Elaboración del Panko Casero

El pan rallado panko, es una ralladura de grosor y color blanquecino. Muchos piensan que el precio que nos muestra en el mercado es un poco alto para él. Pero hacernos caso, vale la pena y mucho. Por algo la alta cocina lo está implementando en cantidad de platos.

En caso de que quieras experimentar, hacerlo tú mismo en casa. Te traemos unas de las mejores recetas que encontraras en internet para hacer panko casero.

Antes de empezar y ponernos con las manos en la masa, os presentamos unas imágenes de los resultados podremos obtener.

Ingredientes y herramientas necesarias para hacer panko en casa:

  • Pan Blanco (Cuanto más rico, mejor)
  • Picadora (opcional, para desmenuzar el pan)
  • Placa para el horno

Pasos para su elaboración.

¡Manos a la obra!

  1. Elimina la corteza completamente del pan elegido.
  2. Desmenuza el pan (sin aplastarlo) hazlo con cariño. No lo fuerces hahaha.
  3. No lo muelas demasiado, tienen que quedar en forma de miguitas.
  4. Esparce las migas en una placa e introdúcela en el horno.
  5. Hornea las migas a 100ºC durante 10 minutos.
  6. Remueve un poco las migas para que no se peguen y déjalas 3 minutos más. Se tienen que quedar crujientes, pero bien claras.

¡Ya tienes tu pan rallado Japonés!

De forma opcional, puedes añadirle perejil, ajo picado o cualquier hierba que te guste en las frituras. Pero tradicionalmente, no lleva ninguna de estas cosas.

Recetas con Panko

Actualmente, existen multitud de recetas para hacer con panko desde que se incorporó al mundo occidental. Ya que el panko es un pan rayado… de primeras, podría decirse que podremos utilizarlo en todas aquellas comidas en sustitución del pan rallado de toda la vida.

Pero bueno, como sabemos que nuestros lectores son de una alta calidad y siempre buscan experimentar sabores y nuevas sensaciones. Vamos a premiaros con una selección de las mejores recetas para hacer con panko.

Receta vegetariana con panko

Tofu rebozado con panko y sésamo

Ingredientes para 4

  • 400 g de tofu firme
  • 1 huevo L
  • un poco de leche
  • 100 g de panko
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1/2 cucharadita de semillas de amapola
  • 1/2 cucharadita de perejil o cilantro picado
  • 1 pizca de cúrcuma, aceite de oliva
  • sal y pimienta negra.

Cómo hacer tofu empanado con panko

  1. Envuelve los bloques de tofu con papel absorbente y coloca un peso encima para que se escurra durante 1 hora.
  2. Recórtalos en formas de dados «rectángulos«
  3. Con la ayuda de un plato hondo, mezcla el tofu en semillas de sésamo, perejil, semillas de amapola, sal y pimienta.
  4. Bate un huevo con un poco de leche.
  5. Baña el tofu en el huevo y rebózalo con panko.
  6. Pon una capa de aceite no muy grueso en una sartén y fríe las piezas.
  7. Una vez doradas, dales la vuelta y espera hasta que encuentres el punto de fritura idoneo.
  8. Utiliza papel de cocina para escurrir el aceite sobrante del tofu frito.

¡Ya lo tienes! Ahora, toca comerlos. Pero cuidado, no te quemes por ansias.

 

Receta pollo con panko

Pollo relleno de queso de cabra rebozado con panko

Ingredientes para 4

  • 4 Pechugas de pollo
  • 8 cuñas de queso de cabra
  • huevo
  • panko
  • sal

Cómo hacer pollo relleno de queso de cabra rebozado en panko

  1. Limpia las pechugas, quita toda la grasa y las abrimos. (pártelas por la mitad sin terminar de separarlas)
  2. Introduce un par de cuñas de queso en ellas y las cerramos.
  3. Las introducimos en huevo batido y después las empanamos con panko.
  4. Por último, las freímos en aceite de oliva hasta que obtengan el punto crujiente deseado.
  5. Una vez fuera de la sartén, pósalas sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

¡Ya está! Ahora intenta no comértelas antes de que lleguen a la mesa.

Si quieres encontrar más recetas para hacer con panko rallado. Te aconsejamos que las busques en directoalpaladar.com.

Esperamos que os haya gustado este crujiente pan rayado y no os olvidéis de compartirlo con vuestros amigos.  😉

 

 

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